Ángel no me permitió hablar con Carmen Carolina. "Psi... Nunca te ha hablado del pollo a la cerveza? En el momento en que oí por primera vez la receta supe que aquello era gloria". Y así me envolvió en una nube de recuerdos de sabores:

Habremos de utilizar sólo un par de sencillos ingredientes y nada de paciencia. Háganse con aceite, pimiento colorado, pimiento verde, 2 o 3 cabezas de ajo, cebolla, laurel y una pizquita de nuez moscada, un pollo y cerveza.

Procedan troceando el animal y quitándole la piel. En crudo, reunir todos los ingredientes al fuego. Luego cubran el compuesto con el contenido de una botella de cerveza. Déjenlo al fuego hasta que se consuma. Fácil y sabroso.

Carmen Carolina preparó hace dos días festín familiar, como todos los viernes. Quise yo averiguar que comían, conque la llamo. Pero Ángel, que hace tiempo ya que sabe de mis pesquisas, y no quiere que me olvide de su viva imaginación culinaria, se pone al teléfono y se enfila a darme, sin mucho preámbulo, una receta de filetes adobados. ("mi receta"). Se la doy yo a ustedes. Como él dice, sólo de escucharla -leerla- uno nota un delicioso sabor. Sí que dan ganas:
Háganse ustedes con unos filetes de ternera , o de cerdo, con unos ajos , que machacará en un mortero, con aceite , sal (para que no salte) y un poco de pimentón . El contenido del mortero se pasará por los filetes; y todo ello habrá de dejarse durante unas 2 horas en infusión con una gotina de vinagre . Luego sólo falta freírlos.

"Trae pacá"- le quitó el teléfono. "Terminaste ya, Ángel?". CC empieza a dictarme, también sin más preámbulo, la receta de sus filetes adobados, que para algo es quien guisa en su cocina.
Apunta: "Yo los sirvo hoy, conque ayer los puse a adobar". Preparación del adobo: ajo +pimienta negra +perejil machacados. A este machacado del mortero se le añade un poco de vino y aceite . Se deshace todo. Se colocan los filetes en una fuente; se añade el contenido del mortero y se le da vueltas- muchas. (El ajo y el perejil puedes comprarlo ya molido, tú verás). Una vez, pues, remojado todo, se deja en la nevera. Hasta hoy, como ya dijimos. Procedemos a freírlos. Uno a uno, en una sartén. De ella los iremos sacando y poniéndolos en una cazuela, donde los iremos tapando (para el jugo). Cuando termine de freírlos todos, eche en la sartén un poco de vino y lo que quedó del adobo; le da unas vueltas y se lo echa a los filetes de la cazuela, que taparemos y pondremos a fuego 1 y 2 (de la vitro).

Luego os doy la receta del resto de platos que Carmen Carolina sirvió a su familia el viernes (langostinos al ajillo, paella, y brazo de gitano). Entre tanto sírvanse unas aceitunitas negras y unas anchoas.