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la manita de carmen carolina

migas

Usaremos pan picado muy fino del día anterior. Pasará la noche en recipiente, regado con un poquito de agua y sin sal. Se mantendrá tapado y apretadito. Por la mañana echamos aceite (bastante) en la sartén, ferímos unos ajos enteros (como 4 o 5) cortados por la mitad. Se retirarán los ajos y se meterán las migas en la sartén. Y ahí a dar vueltas, mientras el pan se va friendo. Muchas vueltas. Habrá de estar el pan ni seco ni mojado.
Las miga de pan es riquísima preparada con ajo frito, pimiento frito o con sardinas. Carmen Carolina recomienda tomarlas con café o leche.
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