sopa de pescado/marisco
Sepan lo que es una sopa de pescado/mariscos rica. Carmen Carolina tiene varias recetas. Hoy, la siguiente, sabrosísima:
Meta en una olla grande como un cuarto de congelado para sopa, que incluya cangrejos, gambas, almejas, trozos de pescado, etc. (estos congelados los compra CC a granel en España, al loro, que no en todo el globo se encuentran, tristemente); añádale una cabeza de rape (pixín) y una cola de merluza. (Te dirá Carmen Carolina que esto son como 4 euros y pico a día de hoy). Además de agua, en la olla meteremos una hoja de laurel, 1 tomate, media cebolla, ajos y un trozo de pimiento colorado. Todo ello a cocer. Y habrá que espumarla. Hoy tenía a Ángel encargado de la labor. Cuando el conjunto está cocido se dejará enfriar. En unas horas se pondrá ella manos a la obra: limpiará todo bicho muerto del ollón (ya sabe: gambas, cabeza, etc.) y lo colará, junto con más agua, en cazuela limpia.
En lo que sería el siguiente paso nos fijaremos en la batidora y allí echaremos el tomate, la cebolla y el resto de verdura, más un chorro de aceite (cruda, pero también puede ser de haber frito pescado). Esto lo agregaremos al caldo (con un poquito de agua). Luego lo colamos.
Aquí añadiremos pan rallado, o migas, o fideos, o puñado de arroz, y lo cocemos. Al final echaremos la sal.
Delicioso, mucho y barato.
Meta en una olla grande como un cuarto de congelado para sopa, que incluya cangrejos, gambas, almejas, trozos de pescado, etc. (estos congelados los compra CC a granel en España, al loro, que no en todo el globo se encuentran, tristemente); añádale una cabeza de rape (pixín) y una cola de merluza. (Te dirá Carmen Carolina que esto son como 4 euros y pico a día de hoy). Además de agua, en la olla meteremos una hoja de laurel, 1 tomate, media cebolla, ajos y un trozo de pimiento colorado. Todo ello a cocer. Y habrá que espumarla. Hoy tenía a Ángel encargado de la labor. Cuando el conjunto está cocido se dejará enfriar. En unas horas se pondrá ella manos a la obra: limpiará todo bicho muerto del ollón (ya sabe: gambas, cabeza, etc.) y lo colará, junto con más agua, en cazuela limpia.
En lo que sería el siguiente paso nos fijaremos en la batidora y allí echaremos el tomate, la cebolla y el resto de verdura, más un chorro de aceite (cruda, pero también puede ser de haber frito pescado). Esto lo agregaremos al caldo (con un poquito de agua). Luego lo colamos.
Aquí añadiremos pan rallado, o migas, o fideos, o puñado de arroz, y lo cocemos. Al final echaremos la sal.
Delicioso, mucho y barato.
3 comentarios
claudio -
laura -
josé luis nelson -