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la manita de carmen carolina

bacalao en escabeche

Si te has dado un banquetazo, esta receta ayuda a eliminar la grasa del cuerpo. Tómese al final de la cena; o al día siguiente.

Necesitas como ½ kilo de bacalao salado -del más delgado- y/o sardininas pequeñas, o boquerones.
Lo limpias y lo fríes con harina.
Lo apartas.

Con el aceite que queda fríes un trozo de miga . Se macha con un diente pequeño de ajo , sal y 2 bolitas de pimienta negra . Bien machado. Para desleirlo se le echa vinagre .

En un recipiente (cuida el estilo) con agua se echa el machado de pan y ajo; y se da vueltas; con una hoja de laurel, una cáscara de naranja , una cáscara de limón y bastante vinagre.

Allí echas todo el pescado frito (se envuelve) en trocitos pequeñitos (como si fueran sardininas: alargados los trozos y estrechos).

En una ensaladera (tipo legumbrera, que son más hondas) se echa y lo metes en la nevera. Cuantos más días allí lo dejes, mejor será el sabor.
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