croquetas
Claro que puedes hacerlas sin nada, aparte del bechamel: me estás hablando de una leche frita, más o menos espesa. Pero a mí me gustan de jamón, de merluza, cangrejo; de pollo. Qué sé yo.
Para ti y otra persona:
Echa tres cucharadas rasas de aceite en una sartén honda o cazuela. Fríe cebolla muy fina. Echa ahora harina (2o 3 cucharadas). Fríela. Ten en mente que debe quitársele el gusto a harina cruda. Apartas la sartén del fuego. Viertes a continuación leche (como medio litro). Le vas dando vueltas. Cuando se ha disuelto la harina vuelvo a ponerlo al fuego. Échale sal (cuidado si las croquetas quieres hacerlas de jamón). La mezcla se irá espesando. Tú irás viendo. Procede ahora a echarle el jamón. Al poco de darle una vueltitas al menjunje, embrocas este en plato llano. Y lo dejas enfriar.
Cuando esté frío, con una cuchara o un tenedor vas cortando pequeñas porciones como del tamaño de un dedo.
En un plato preparas pan rallado; mucho.
En plato B echas huevo batido (con un poco de leche, para evitar que el huevo espume al freírlo).
Pasas las recortadas piezas primero por el plato de pan rallado, luego por el de huevo, y finalmente de nuevo por el de pan rallado.
De ahí a la sartén. O al tupperwear, que mis nietos, cuando vienen a comer, no se cansan de las de pollo, así que siempre preparo de más para que sigan en su casa.
Caproveche.
Para ti y otra persona:
Echa tres cucharadas rasas de aceite en una sartén honda o cazuela. Fríe cebolla muy fina. Echa ahora harina (2o 3 cucharadas). Fríela. Ten en mente que debe quitársele el gusto a harina cruda. Apartas la sartén del fuego. Viertes a continuación leche (como medio litro). Le vas dando vueltas. Cuando se ha disuelto la harina vuelvo a ponerlo al fuego. Échale sal (cuidado si las croquetas quieres hacerlas de jamón). La mezcla se irá espesando. Tú irás viendo. Procede ahora a echarle el jamón. Al poco de darle una vueltitas al menjunje, embrocas este en plato llano. Y lo dejas enfriar.
Cuando esté frío, con una cuchara o un tenedor vas cortando pequeñas porciones como del tamaño de un dedo.
En un plato preparas pan rallado; mucho.
En plato B echas huevo batido (con un poco de leche, para evitar que el huevo espume al freírlo).
Pasas las recortadas piezas primero por el plato de pan rallado, luego por el de huevo, y finalmente de nuevo por el de pan rallado.
De ahí a la sartén. O al tupperwear, que mis nietos, cuando vienen a comer, no se cansan de las de pollo, así que siempre preparo de más para que sigan en su casa.
Caproveche.
4 comentarios
Ramón -
AdriSS -
de.postres -
Carmen Cañibano -
Buen provecho